Receta OVO Kamado
La Palanca, un corte jugoso y de textura tierna, se convierte en la estrella de esta receta, acompañada de un toque innovador un “chimichurri de granada” que combina la frescura de las hierbas con el dulzor y la acidez vibrante de esta fruta otoñal. Este plato no solo es un homenaje a los sabores de la parrilla, sino también una invitación a explorar nuevas combinaciones que despiertan los sentidos y celebran la creatividad en la cocina. Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores que te transportará a un viaje gastronómico inolvidable. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
Para la Carne
• 2 Kg de Palanca
• Sal Grues a gusto
• Pimienta negra molida a gusto
Para el Chimichurri
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/4 C de orégano picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra gruesa
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1/2 Limón
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 taza de semillas de granada
• 1 chalota cortada en cubitos
Método OVO
Para el Chimichurri
1_Agrega todos los ingredientes en un recipiente con tapa para poder agitarlo energéticamente con todos ellos en su interior y lograr una mezcla homogénea.
Para la Palanca
1_ Enciende tu OVO, si necesidad de incorporar mucho carbón, pues se trata de una cocción corta, debes llevarlo a una temperatura media de 150 - 180°C. Tu OVO kamado no requiere deflector de calor.
2_ Saca la Palanca del refrigerado, procura que esté a temperatura ambiente, seca el exceso de humedad pon sal y pimienta a gusto. Pon la carne dentro del OVO Kamado y cierra la tapa.
3_Cocina por aproximadamente 10 a 15 minutos por lado. Si quieres puedes usar un termómetro y retirarla cuando la temperatura interna llegue a los 62 o 64°C
4_Retirar el Corte del OVO y déjala reposar sobre una tabla por 5 o 10 minutos, esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente.
5_Corta la Palanca en tiras delgadas contra la veta.
6_Sobre la carne vierte el Chimichurri y reserva un poco en un pocillo para que los comensales puedan untar si lo desean.